Magam is azon vagyok, hogy most éppen a töltött káposztát készítem elő, délutánra meglesz. Erről most nem is tudok beszámolni, inkább az előző napok eseményeiből mutatok két dolgot.
Persze, mire ezt olvashatjátok, már a saját menü is készül mindenkinél, s talán hasonlók is. Ez így van jól.
Készítettem előételt,előételt, alapja alaszkai tőkehal filé és garnéla. A halat csak sóztam, borsoztam, s kevés olíván pár perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. kivettem, félretettem.
Maradék olajával rákszószt főztem, de ehhez persze kellett a rák alaplé, és ezt elő kell készíteni. Az előző ráktisztításnál a fejeket, páncélt kis zöldséggel, fűszerrel felfőzzük, némileg besűrítjük, s így lefagyasztva várja az alkalmat, mint most is. Tehát, főzzük a levet, kevés keményítővel sűrítjük, majd főzőtejszínnel felöntjük, adunk egy darab vajat hozzá, hogy selymesebb legyen. Ha a kóstolás rendben van, átszűrjük és kész. Emellett a tisztított rákot megpirítjuk vajon, vagy olíván, fokhagymával és petrezselyemmel. A maradék olaján apró bagett-szeleteket pirítunk.
Tálalása pedig: halszeletre a mártás, citromkarikával, mellé a garnéla citromlével locsolva, s a pirítós, belemártva a maradék fokhagymás szaftba. Kap még díszítésnek bébikukoricát és tojáskarikán lazackaviárt. Mellé száraz pezsgőt kínáltam. Ugyanez készülhet lazacszelettel és citrommártással is.
A szokásos halászlével is elszórakoztattam magam. Élő halat vettem, tükörpontyot, s ezt dolgoztam fel, filére, felhasználva a benne lévő haltejet is.
Ahogy szép emlékű Benke Laci bácsi szokta volt mondani: a halászléhez öt dolog kell. Víz, hal, hagyma paprika, só. Nos a fejet , farkat, csontozatot felfőztem hagymával, majd átpasszíroztam, kissé sűrítve a levét, majd paprikázva, sózva, beletettem a halszeleteket és a haltejet is, oszt még tíz percig főztem, s kész is lett.
Erős paprikát ki-ki maga tesz bele, a gyerekek miatt.
Most röviden ennyit, vár a konyha, a töltött káposzta időigényes étel, most azzal foglalatoskodom, magam örömére, mindenki hasznára.
Békés karácsonyt kívánok mindenkinek, és persze jó étvágyat:
Soós István ex City-22 a fakanalas
A Budapesti Közlekedési Központ legújabb fejlesztésével a BKK Info oldalán egyszerűen bejelenthetők azok a közúti…
Az utasoktól és a kollégáitól is elköszönt hétői Facebook-posztjában a 6×6 Taxi. A népszerű társaság közölte:…
Miriam Mattova kanadai–szlovák modell szerint vallási alapon tették ki az út szélén, miután az Uber-sofőrje…
Noha korábban az Európai Bizottság ezt is felvetette, most úgy tűnik, mégsem kell majd évente műszaki…
Miért kell mobilzavaró eszközt használni a vizsgaközpontokban? Rejtett kamerákkal és apró fülhallgatókkal csalnak a vizsgákon. 300-400…
Két gyalogos került intenzív osztályra, miután szombat reggel súlyos balesetet okozott egy önvezető taxi a kínai Zhuzhou…